| Zubereitung: | Auberginen in 5 mm große Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und würfeln. Zucchini in 5 mm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl farblos anschwitzen. Auberginen dazugeben und 2 Minuten anschwitzen, restliches Gemüse dazugeben und weitere 3 Minuten anschwitzen. Die Pizzatomaten dazugeben und 15 Minuten sanft schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Thunfisch in 2 cm große Würfel schneiden. Salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze in Olivenöl rundherum scharf anbraten. Die gehackten Kräuter unter das Gemüse geben und mit dem Thunfisch servieren. |